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熙宁十年（1077年）三月廿一，汴京朱雀门外的早市刚掀开帷幕。我猛地从一块青石板路上坐起，粗布襦衫沾着些许露水，耳边是此起彼伏的吆喝声——“新摘的金橘，甜过蜜哩！”“热炊饼、蒸栗子，刚出锅的热食哟！”抬头望去，飞檐翘角的店铺鳞次栉比，挂着“张记茶坊”“李家酒肆”的青布招牌，往来行人穿着交领长衫、幞头布靴，连挑担的小贩都衣着整洁，全然不是课本里“积贫积弱”的刻板模样。

作为一个痴迷宋朝的历史爱好者，我竟真的穿越到了这座当时世界上最繁华的都城。没有智能手机，没有交通工具，却能亲身感受大宋市民的烟火日常。而这趟穿越之旅，就从宋朝人一天中最离不开的三件事——饮茶、喝酒、点外卖，慢慢展开。

晨起一碗茶：宋朝人的“早C晚A”，比你想象的更讲究

在汴京的清晨，唤醒人们的不是闹钟，而是茶坊的敲门声。我寄居在朱雀门旁的一户寻常百姓家，主人王伯是个绸缎铺的伙计，天刚蒙蒙亮就起身喊我：“小友，走，喝碗早茶去！咱汴京人，一天不喝茶就浑身不得劲。”

跟着王伯拐进一条巷弄，“清风茶坊”的招牌格外显眼。茶坊门口摆着两张长桌，已经坐了不少茶客，有谈生意的商人，有说书的先生，还有背着书包准备去私塾的孩童。进门时，茶博士（宋朝对茶倌的称呼）立刻迎了上来，嗓门清亮：“客官里边请！要喝啥茶？今个儿有雨前龙井、建州北苑贡茶，还有咱本地的海州云雾！”

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我正犹豫着，王伯已然熟稔地吩咐：“来两碗煎茶，多放些姜盐。”我愣了愣，刚想开口问“茶里加姜盐？”，王伯就笑着解释：“咱大宋人喝茶，可不只清泡这一种，煎茶、点茶才是主流。你初来乍到，先尝尝最地道的煎茶。”

只见茶博士端来一套茶具，有茶碾、茶罗、茶铫、茶盏，动作娴熟地开始备茶。他先把茶饼放在茶碾里碾碎，再用茶罗细细筛过，只留细腻的茶末。随后在茶铫里加水煮沸，放入茶末，又丢了几片生姜、一撮食盐，还加了点陈皮调味。茶汤煮至泛起浮沫，便舀进黑釉茶盏中，递到我们面前。

我端起茶盏，茶汤色泽橙黄，姜香、茶香混着淡淡的咸味，入口温热醇厚，完全不同于现代清茶的寡淡。王伯看着我惊讶的表情，说道：“这煎茶的法子，打唐朝就有了，咱大宋人又改良了不少。你要是去江南，还能喝到加了茉莉、桂花的花茶，滋味更绝。”

后来我翻查史料才知道，宋朝饮茶之风极盛，上至皇室贵族，下至平民百姓，皆嗜茶如命。《东京梦华录》卷二“饮食果子”记载：“大茶坊张挂名人书画，在京师茶坊甚多，且各有字号。有的茶坊专供仕女夜游吃茶，名曰‘茶肆’。” 也就是说，汴京的茶坊不仅是喝茶的地方，还兼具社交、娱乐功能，有些高端茶坊会挂名人字画，供茶客观赏，还有专门为女子开设的茶肆，尽显宋朝的包容与开放。

茶博士见我对茶感兴趣，便凑过来闲聊：“客官是外乡人吧？咱这茶坊，不光卖茶，还提供‘听书’服务，正午时分有说书先生来讲《三国志》，晚些时候还有弹唱的小娘子。不少文人墨客也爱来这儿，点一壶好茶，吟诗作对，热闹得很。” 说着，他指了指墙上挂着的一幅苏轼的字画，虽不是真迹，却是当地画师临摹的，足见茶坊的格调。

除了煎茶，宋朝最负盛名的当属点茶。几日后，我在一位士大夫家中做客，亲眼见识了点茶的精妙。主人取出珍贵的建窑兔毫盏，将茶末放入盏中，注入沸水，用茶筅快速搅动，使茶末与水充分融合，直至茶汤表面泛起细腻的白沫，形似积雪。更有趣的是，宋朝人还流行“斗茶”，以茶汤白沫的持久度、色泽均匀度定胜负。《大观茶论》中记载：“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。” 这部由宋徽宗赵佶亲自撰写的茶书，详细记载了点茶、斗茶的方法，足见宋朝皇室对饮茶的重视。

值得一提的是，宋朝的茶坊早已突破了“只卖茶”的局限，变成了多功能社交场所。《都城纪胜》“茶坊”条载：“茶坊每五更点灯，博易买卖衣服、图画、花环、领抹之类，至晓即散，谓之‘鬼市子’。” 也就是说，有些茶坊凌晨就开门，兼做买卖，相当于现在的早市加茶馆，烟火气十足。而对于普通百姓来说，饮茶早已不是奢侈之事，街头巷尾的茶摊随处可见，一文钱就能买一碗粗茶，解渴又暖身，成为宋朝市民生活中不可或缺的一部分。

日暮醉醺然：宋朝人的饮酒日常，从街头小肆到宫廷宴席

如果说饮茶是宋朝人的“晨间仪式”，那么饮酒就是他们日暮时分的“快乐源泉”。汴京的夜晚远比我想象的热闹，打破了“宵禁”的束缚，夜市灯火通明，酒肆林立，吆喝声、笑声、丝竹声交织在一起，构成了大宋独有的夜生活图景。

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王伯告诉我，宋朝人饮酒，不分贵贱，上至皇室贵胄，下至贩夫走卒，都爱小酌几杯。而且宋朝的酒种类繁多，有宫廷专供的御酒，有文人雅士追捧的佳酿，也有适合百姓消费的粗酒，满足不同人的需求。

傍晚时分，我跟着王伯来到朱雀门外的“太白楼”，这是汴京有名的中档酒肆，装修雅致，客人络绎不绝。酒肆老板见了王伯，连忙迎上来：“王大哥，还是老样子？两壶汴京春，配一碟卤味？” 王伯点头应下，拉着我找了个靠窗的位置坐下。

不一会儿，酒保端来两壶酒，还有一碟卤牛肉、一碟花生米。酒壶是青瓷质地，酒液清澈透亮，倒在杯中，酒香四溢。我端起酒杯抿了一口，口感绵柔，度数不算太高，比现代的白酒温和许多，更像是加了酒曲的米酒。

“这汴京春，是咱本地的名酒，用汴河水酿造的，口感醇和，不少外乡人来汴京，都要带几壶回去。” 王伯一边喝酒，一边介绍，“除了汴京春，还有西京的‘桑落酒’、江南的‘碧香酒’，都是上好的佳酿。要是你想尝尝贵的，前面的‘樊楼’有宫廷御酒，就是价格不菲，寻常百姓可喝不起。”

我好奇地问：“樊楼？是不是《水浒传》里宋江题反诗的那座樊楼？” 王伯笑了：“正是那座樊楼！樊楼是汴京最大的酒肆，共有五层，装修豪华，楼上还有雅间，能俯瞰汴京夜景。里面的酒都是从宫中特供的，比如‘蔷薇露酒’‘流香酒’，味道绝了。不过咱老百姓，还是在这太白楼喝喝平价酒，自在。”

查阅《东京梦华录》卷二“酒楼”可知：“凡京师酒店，门首皆缚彩楼欢门，唯任店入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小阁子，向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓/女数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙。” 由此可见，宋朝的高档酒肆不仅装修奢华，还配有妓/女陪酒、弹唱，服务十分周到。而像太白楼这样的中档酒肆，虽没有妓/女陪酒，却也有说书、弹唱的艺人，为客人助兴。

酒过三巡，邻桌的几位商人开始谈生意，声音不大，却句句清晰。王伯告诉我，宋朝的酒肆不仅是饮酒消遣的地方，也是商人谈生意、文人论道、朋友聚会的重要场所。有些酒肆还会提供笔墨纸砚，供客人题诗作画，不少流传千古的诗句，就是在酒肆中诞生的。比如苏轼在杭州任通判时，就常与友人在西湖边的酒肆饮酒作诗，留下了“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”的名句。

除了高档酒肆和中档酒肆，汴京的街头还有许多小酒摊，被称为“拍户”。这些小酒摊没有固定的店铺，只是在路边摆上几张桌子、几条长凳，卖些粗酒和简单的下酒菜，价格低廉，深受底层百姓的喜爱。我曾在夜市上见过这样的小酒摊，摊主是一对老夫妻，酒是自家酿造的米酒，下酒菜只有卤豆干、腌萝卜，却坐满了客人，有车夫、脚夫、小贩，大家一边喝酒，一边闲聊，氛围十分热闹。

宋朝的酒文化，还与节日、习俗紧密相连。比如春节时，百姓会喝“屠苏酒”，寓意驱邪避灾、福寿安康；中秋时，会喝“桂花酒”，赏月饮酒，寄托思念之情；婚礼上，新人要喝“交杯酒”，象征夫妻同心、白头偕老。

《武林旧事》卷三“岁除”记载：“至除夕，……士庶家不论大小，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符，贴春牌，祭祀祖宗。遇夜则备迎神香花供物，以祈新岁之安。禁中除夜呈大驱傩仪，并系皇城司诸班直，戴面具，着绣画杂色衣装，手执金枪、银戟、画木刀剑、五色龙凤、五色旗帜，以教乐所伶工装将军、符使、判官、钟馗、六丁、六甲、神兵、五方鬼使、灶君、土地、门户、神尉等，自禁中动鼓吹，驱祟出东华门外，转龙池湾，谓之‘埋祟’而散。是夜，禁中爆竹山呼，声闻于外，士庶之家，围炉团坐，达旦不寐，谓之‘守岁’。守岁之时，必饮屠苏酒，以祝新年。” 可见，饮酒早已融入宋朝人的日常生活，成为不可或缺的文化符号。

值得一提的是，宋朝还有专门的“酒务”（负责酿酒、卖酒的机构），对酒的生产和销售进行管理。《宋史·食货志》记载：“宋榷酤之法，诸州城内皆置务酿酒，凤凰彩票app下载县、镇、乡、闾或许民酿而定其岁课，若有遗利，所在多请官酤。” 也就是说，官府垄断了酒的生产和销售，禁止私人酿酒卖酒，以此增加财政收入。但即便如此，民间仍有不少人私自酿酒，尤其是在农村，百姓会用自家种植的粮食酿造米酒，自己饮用或招待客人，官府也多睁一只眼闭一只眼。

三餐点外卖：宋朝人的“懒人福音”，比现代外卖还便捷

在宋朝生活了一段时间后，我最惊喜的发现，竟然是宋朝人早就有了“外卖服务”。无论是不想做饭的百姓，还是忙于应酬的商人，都可以点外卖，酒肆、食店会安排专人送餐上门，便捷程度丝毫不逊色于现代外卖。

那天我在家中整理笔记，不知不觉就到了正午，肚子饿得咕咕叫，却不想出门觅食。王伯的妻子李婶笑着说：“小友别急，咱可以点外卖。巷口的‘赵家食店’做的胡饼、馓子最好吃，还能送餐上门，你想吃啥，我让小厮去吩咐一声。”

我十分惊讶：“宋朝也有点外卖？” 李婶点点头：“那可不！咱汴京人忙起来的时候，都爱点外卖。不管是早饭、午饭还是晚饭，只要派人去食店说一声，不多时就有人送过来，还热乎着呢。” 说着，李婶让家里的小厮去赵家食店点餐，不过半柱香的时间，小厮就跟着一个食店的伙计回来了，伙计手里提着一个食盒，里面装着胡饼、馓子，还有一碗热腾腾的馄饨。

食盒是木质的，外面裹着棉布，用来保温，打开后，食物还冒着热气。胡饼外酥里嫩，里面夹着羊肉末和葱花，香气扑鼻；馄饨皮薄馅大，汤汁鲜美，比我想象的还要好吃。我一边吃，一边问伙计：“你们食店每天送外卖的人多吗？最远能送到哪儿？”

伙计笑着回答：“多着呢！尤其是早晚饭时间，我们店里要派十几个伙计送餐。只要是在汴京城里，不管是朱雀门、开封府，还是城外的瓦子，我们都能送到。客人只要提前吩咐好时间和地址，我们保证准时送到，还不会洒漏。”

后来我在《东京梦华录》卷四“食店”中找到了关于宋朝外卖的记载：“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。北食则矾楼前李四家、段家爊物、石逢巴子，南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指。夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。寻常四梢远静去处，夜市亦有燋酸豏、猪胰、胡饼、和菜饼、獾儿、野狐、肉脯、鸡、鸭、肺、包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。” 这段记载清晰地说明，宋朝的市井百姓常常不自己做饭，而是直接在食店购买，或者点外卖，食店的种类繁多，有北食、南食，还有各种小吃，价格也十分亲民，每个小吃不过十五文钱，寻常百姓都能消费得起。

宋朝的外卖服务，不仅面向平民百姓，还深受皇室贵族的喜爱。《武林旧事》卷九“高宗幸张府节次略”记载：“上至张府，……进御膳，第一道，炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、不炙炊饼、脔骨。第二道，糟鹅、糟鸭、糟蟹、糟羊蹄、糟脆筋、糟黄雀、糟白鱼、糟鲈鱼。第三道，蒸笋、蒸藕、蒸芋、蒸山药、蒸栗、蒸菱、蒸茨菰、蒸萝卜。第四道，葱泼兔、炒蛤蜊、炒虾、炒蟹、炒韭黄、炒山药、炒藕、炒笋。

第五道，灌浆馒头、灌浆糕、粟糕、麦糕、花糕、糍糕、糖糕、蜂糖糕。第六道，蜜煎山药、蜜煎藕、蜜煎菱、蜜煎栗、蜜煎茨菰、蜜煎枣、蜜煎柿、蜜煎橙。第七道，砌香果子、雕花蜜煎、砌香咸酸、雕花笋、雕花姜、雕花藕、雕花菱、雕花栗。第八道，脯腊、肉干、肉脯、鱼干、鱼脯、虾干、蟹干、鹅干。第九道，汤羹、蹄子羹、蛤蜊羹、虾羹、蟹羹、笋羹、藕羹、山药羹。第十道，博饪、冷淘、炒面、汤面、索面、切面、馄饨、饺子。” 这里记载的是宋高宗赵构到张府赴宴时的御膳，菜品丰富多样，而这些菜品，很多都是由京城的知名食店制作后送餐上门的，足见宋朝外卖服务的高端与便捷。

宋朝外卖的配送工具也十分讲究，普通食店用木质食盒送餐，食盒分层设计，可以同时装多种食物，外面裹着棉布保温；高端食店则会用银质、铜质食盒，彰显身份与格调。配送人员大多是食店的伙计，他们熟悉京城的街巷，走路飞快，保证食物能在最短的时间内送到客人手中。有些距离较远的订单，食店还会安排两人轮流送餐，确保效率。

除了正餐和小吃，宋朝的外卖还包括酒水、水果、点心等。比如有人在家中宴请客人，不想自己准备酒水和点心，就可以直接向酒肆、果子铺点餐，让他们送餐上门，十分方便。《都城纪胜》“食店”条载：“都下市肆，名家驰誉者，如中瓦前皂儿水、杂卖场前甘豆汤，如戈家蜜枣儿、官巷口光家羹，大瓦子水果子、寿慈宫前熟肉，钱塘门外宋五嫂鱼羹，涌金门灌肺，中瓦子郭四者药铺，外瓦子口何吴二家瓠羹，若欲速饱，唯饮酥茶，或饭或面，此最省便。” 这些知名的食店，都提供外卖服务，客人可以根据自己的需求点餐。

宋朝外卖服务的盛行，背后是商品经济的高度发达和市民生活的日益丰富。汴京作为当时的都城，人口众多，商业繁荣，百姓的生活节奏加快，对便捷饮食的需求日益增加，外卖服务应运而生。而这一服务的普及，也从侧面反映了宋朝的社会包容度和百姓的生活幸福感，让我不禁感叹，宋朝人的生活，远比我们想象的更现代化。

烟火满汴京：宋朝市民生活的底色，藏在细节里的繁华

饮茶、喝酒、点外卖，这三件看似平常的小事，却串联起了宋朝市民的日常生活，也勾勒出了大宋王朝的繁华底色。在汴京生活的日子里，我发现宋朝人的生活不仅有这些烟火气，还有许多令人羡慕的细节。

宋朝的市民注重生活品质，除了饮茶喝酒，还喜欢逛瓦子、看杂剧、听说书。瓦子是宋朝的娱乐场所，里面有杂剧、说书、杂技、皮影戏等多种表演，是市民休闲娱乐的好去处。

《东京梦华录》卷五“京瓦伎艺”记载：“崇、观以来，在京瓦肆伎艺：张廷叟，《孟子书》。主张小唱：李师师、徐婆惜、封宜奴、孙三四等，诚其角者。嘌唱弟子：张七七、王京奴、左小四、安娘、毛团等。教坊减罢并温习：张翠盖、张成弟子、薛子大、薛子小、俏枝儿、杨总惜、周寿奴、称心等。般杂剧：杖头傀儡任小三，每日五更头回小杂剧，差晚看不及矣。悬丝傀儡，张金线。李外宁，药发傀儡。张臻妙、温奴哥、真个强、没勃脐、小掉刀，筋骨上索杂手伎。浑身眼、李宗正、张哥，球杖踢弄。孙宽、孙十五、曾无党、高恕、李孝详，讲史。李慥、杨中立、张十一、徐明、赵世亨、贾九，小说。

王颜喜、盖中宝、刘名广，散乐。张真奴，舞旋。杨望京，小唱，重起复放。郭四郎，杂手艺。孙卖糖，酸唱。刘百禽，弄虫蚁。孔三传、耍秀才，诸宫调。毛详、霍伯丑，商谜。吴八儿，合生。张山人，说诨话。刘乔、河北子、帛遂、胡牛儿、达眼五、重明乔、骆驼儿、李敦等，杂班。外入孙三神鬼。霍四究，说《三分》。尹常卖，《五代史》。

王防御，州桥，教飞禽。孔三传，在小勾栏里坐，弟子一般杂剧，不敢邀请。唯西京崇德里张宅，置一教坊，子弟有按舞，声歌，各得其妙。” 从这段记载中，我们可以看出宋朝的娱乐形式十分丰富，瓦子成为市民生活中不可或缺的一部分。

宋朝的市民也十分注重穿着打扮，无论男女老少，都追求服饰的美观与舒适。《东京梦华录》卷五“民俗”记载：“其士农工商，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香人，即顶帽披背；质库掌事，即着皂衫角带，不顶帽之类。街市行人，便认得是何色目。” 虽然宋朝有服饰等级制度，不同身份的人穿着不同的服饰，但百姓仍会在允许的范围内，追求服饰的精致与美观。比如女子的服饰，有襦裙、褙子、抹胸等多种款式，颜色鲜艳，图案精美；男子的服饰，有长衫、短打、幞头、帽子等，简洁大方又不失格调。

此外，宋朝的市民还十分注重卫生和健康。汴京的街道干净整洁，官府设有专门的“街道司”，负责清扫街道、疏通沟渠。《宋史·职官志》记载：“街道司，掌辖治道路人兵，若车驾行幸，则前导清道，兼掌洁洒之事。” 同时，宋朝的医疗水平也很高，京城有许多药铺和医院，百姓生病后可以及时就医。《东京梦华录》卷三“马行街铺席”记载：“马行北去，旧封丘门外祆庙斜街，州北瓦子。新封丘门大街，两边民户铺席，外余诸班直军营相对，至门约十里余。其余坊巷院落，纵横万数，莫知纪极。处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。

市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。北食则矾楼前李四家、段家爊物、石逢巴子，南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指。夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。寻常四梢远静去处，夜市亦有燋酸豏、猪胰、胡饼、和菜饼、獾儿、野狐、肉脯、鸡、鸭、肺、包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。若瓦舍，众妓馆亦有差使，或有失误，许以钱物赎之。唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者。” 从这段记载中，我们可以看出汴京的街道繁华整洁，百姓的生活井然有序。

在宋朝生活的日子里，我渐渐明白，为什么后人常说“宋朝是最适合生活的朝代”。这里没有严苛的宵禁，没有压抑的社会氛围，商品经济发达，市民生活丰富，无论是饮茶、喝酒、点外卖，还是逛瓦子、看杂剧，都能感受到满满的烟火气与幸福感。宋朝的繁华，不是皇室贵族的专属，而是渗透在每个市民的日常生活中，藏在一碗茶、一壶酒、一份外卖里，藏在街头巷尾的吆喝声、笑声里。

转眼之间，穿越之旅即将结束。当我再次站在朱雀门外，看着往来穿梭的行人，听着熟悉的吆喝声，手中捧着一碗温热的煎茶，心中满是不舍。宋朝的市民生活，就像一幅鲜活的画卷，不仅让我感受到了历史的厚重，更让我看到了古人对生活的热爱与追求。而那些藏在史料中的细节，那些鲜为人知的烟火日常，也让我更加坚信，历史从来不是冰冷的文字，而是有温度、有生命力的故事。

发布于：山东省

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